Cá nục kho thơm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được chế biến từ cá nục tươi ngon và các gia vị đơn giản như tỏi, hành, ớt, mắm tôm… Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày đông lạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm cá nục kho thơm ngon đúng điệu. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món cá nục kho thơm ngon đúng điệu và những bí quyết để món ăn này trở thành một món ăn đặc biệt trong bữa cơm gia đình.
Những nguyên liệu cần có khi làm cá nục kho thơm
Để làm được món cá nục kho thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 500g cá nục tươi (nếu không tìm được cá nục, bạn có thể thay thế bằng cá thu, cá lóc hoặc cá bơn)
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 2 quả ớt xanh
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu phụ:
- Rau thơm (rau ngổ, rau om, rau mùi…)
- Hành lá
- Ớt khô
- Bột ngọt (nếu cần)
Bí quyết chọn cá nục tươi ngon để kho
Để có được món cá nục kho thơm ngon đúng điệu, việc chọn cá nục tươi là rất quan trọng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được cá nục tươi ngon để kho:
Chọn cá nục tươi
Cá nục tươi có thân dài, màu sắc đẹp và không có mùi hôi. Nếu bạn không biết chọn cá nục, có thể nhờ người bán hàng tại chợ hoặc siêu thị giúp đỡ.
Kiểm tra vết thương
Khi chọn cá nục, bạn cần kiểm tra kỹ vết thương trên thân cá. Nếu có vết thương, hãy chọn cá khác để đảm bảo món ăn không bị hỏng.
Chọn cá nục có màu sắc đẹp
Cá nục tươi có màu sắc đẹp, không bị nhợt nhạt hay xám màu. Nếu bạn chọn được cá nục có màu sắc đẹp, món cá nục kho thơm của bạn sẽ có màu sắc hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Cách làm cá nục kho thơm
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chọn được cá nục tươi ngon, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện các bước để làm món cá nục kho thơm ngon đúng điệu:
Bước 1: Chuẩn bị cá nục
Trước tiên, bạn cần rửa sạch cá nục bằng nước lạnh và lau khô bằng giấy vệ sinh. Sau đó, cắt cá thành từng miếng vừa ăn và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Trong khi cá đang ướp, bạn có thể chuẩn bị các gia vị khác. Bạn cần băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt đỏ. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
Bước 3: Phi hành tím, tỏi và ớt
Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím, tỏi và ớt vào phi cho thơm. Lưu ý không nên để lửa quá lớn để tránh cháy khét hành tím và tỏi.
Bước 4: Thêm cá vào chảo
Sau khi hành tím, tỏi và ớt đã có mùi thơm, bạn cho cá vào chảo và đảo đều để cá được chín đều. Nếu thấy cá bắt đầu cháy, bạn có thể cho thêm một ít nước để giúp cá không bị khô.
Bước 5: Cho gia vị vào kho
Khi cá đã chín, bạn cho mắm tôm, đường trắng và nước mắm vào chảo và đảo đều. Nếu thấy món ăn còn chua, bạn có thể cho thêm một ít đường hoặc bột ngọt để tăng độ ngọt.
Bước 6: Kho cá nục
Tiếp theo, bạn cho nước vào chảo, đậy nắp và kho cá trong khoảng 10 phút. Sau đó, mở nắp và kho tiếp trong khoảng 5 phút để nước sôi hơi cạn và món cá nục kho thơm được ngấm đều gia vị.
Bước 7: Thêm rau thơm và hành lá
Cuối cùng, bạn cho rau thơm và hành lá vào chảo và đảo đều. Tắt bếp và để món cá nục kho thơm nguội trong khoảng 5 phút trước khi dọn ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo để cá nục không bị khô khi kho
Một trong những vấn đề thường gặp khi làm món cá nục kho thơm là cá bị khô và dai. Để tránh tình trạng này, chúng ta có thể áp dụng những mẹo sau:
Ướp cá trước khi kho
Việc ướp cá trước khi kho giúp cá thấm gia vị và không bị khô khi kho. Nếu bạn không có thời gian để ướp, có thể cho cá vào chảo và đảo đều trong khoảng 1-2 phút trước khi cho gia vị vào kho.
Cho thêm nước vào kho
Nếu thấy cá bắt đầu cháy hoặc khô khi kho, bạn có thể cho thêm một ít nước vào chảo để giúp cá không bị khô và dễ ăn hơn.
Kho cá trong lửa nhỏ
Việc kho cá trên lửa nhỏ giúp món ăn được chín đều và không bị khô. Nếu bạn kho cá trên lửa to, nhiệt độ cao sẽ làm cho món ăn bị khô và dai.
Những món ăn kèm phù hợp với cá nục kho thơm
Món cá nục kho thơm ngon đúng điệu có thể được dùng với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp món ăn này với các món ăn khác để tăng thêm hương vị cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số món ăn kèm phù hợp với cá nục kho thơm:
Canh chua cá nục
Canh chua cá nục là một món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích. Việc kết hợp cá nục kho thơm với canh chua sẽ tạo nên một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Rau muống xào tỏi
Rau muống xào tỏi là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon, phù hợp để kết hợp với cá nục kho thơm. Vị cay cay của tỏi và vị thơm của rau muống sẽ tạo nên một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.
Đậu hũ chiên giòn
Đậu hũ chiên giòn là một món ăn rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Khi kết hợp với cá nục kho thơm, món ăn này sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của canh chua và vị đậm đà của cá nục kho.
Kết luận
Trong bài viết này, chúng ta đã cùng tìm hiểu cách làm món cá nục kho thơm ngon đúng điệu. Việc chọn cá nục tươi ngon và áp dụng những bí quyết khi kho sẽ giúp cho món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn. Hãy thử làm món cá nục kho thơm ngon này và thưởng thức cùng gia đình vào những ngày đông lạnh nhé!