Món ăn mực muối mặn là một trong những món ăn được yêu thích của nhiều người, đặc biệt là ở miền Trung và Nam Bộ. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ làm, món ăn này có thể được chế biến tại nhà một cách đơn giản và tiết kiệm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mực muối mặn ngon đơn giản tại nhà.
Cách chọn mực tươi để làm mực muối
Để có được món mực muối ngon, việc chọn mực tươi là rất quan trọng. Mực tươi sẽ giúp cho món ăn có vị ngọt tự nhiên và không bị khô khi chế biến. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mực tươi để làm mực muối:
Chọn mực có kích thước vừa phải
Khi chọn mực để làm mực muối, bạn nên chọn những con mực có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Con mực quá to sẽ có thịt cứng và khó ăn, trong khi con mực quá nhỏ sẽ không đủ thịt để chế biến.
Chọn mực có màu sắc tươi sáng
Màu sắc của mực cũng là một yếu tố quan trọng khi chọn mực tươi. Mực tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, không bị nhợt nhạt hay có vết đen. Nếu mực có màu xám hoặc có vết đen, có thể là do đã bị lão hóa hoặc không còn tươi.
Chọn mực có mùi thơm
Mùi của mực cũng là một chỉ số để nhận biết mực tươi hay không. Mực tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh hay hôi. Nếu mực có mùi khó chịu, có thể là do đã bị hỏng hoặc không còn tươi.
Cách làm mực muối mặn đơn giản
Sau khi đã chọn được mực tươi, chúng ta sẽ tiến hành làm mực muối mặn theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- 1kg mực tươi
- 500g muối ăn
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 quả chanh
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch mực và bỏ bớt các phần không cần thiết như đầu, màng và mực trong.
Bước 2: Cho mực vào một cái rổ hoặc giỏ để ráo nước.
Bước 3: Băm nhuyễn tỏi và gừng, sau đó trộn đều với muối, đường và tiêu.
Bước 4: Xắt lát quả chanh thành những miếng mỏng.
Bước 5: Trộn mực với hỗn hợp muối, tỏi, gừng và chanh. Đảm bảo mực được bao phủ đều bởi hỗn hợp này.
Bước 6: Cho mực vào hộp đựng và đậy kín. Sau đó để mực trong tủ lạnh từ 8-12 giờ.
Bước 7: Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn có thể chế biến mực theo ý thích. Thường thì mực muối sẽ được chiên hoặc nướng trên bếp than hoặc lò nướng.
Mẹo để mực muối không bị khô
Món mực muối có thể rất ngon nếu được chế biến đúng cách. Tuy nhiên, nếu không chú ý, mực muối có thể bị khô và không còn ngon như mong đợi. Dưới đây là một số mẹo để giúp mực muối không bị khô khi chế biến:
Không nên ngâm mực quá lâu
Nếu bạn ngâm mực quá lâu trong hỗn hợp muối, tỏi, gừng và chanh, mực sẽ bị mềm và không còn đủ độ dai để chế biến. Thời gian ngâm tối đa nên là 12 giờ.
Chiên hoặc nướng mực nhanh chóng
Khi chiên hoặc nướng mực, bạn nên làm nhanh chóng để mực không bị khô. Nếu mực được chiên hoặc nướng quá lâu, nó sẽ bị khô và cứng.
Thêm một ít dầu vào chảo khi chiên mực
Để tránh cho mực bị khô khi chiên, bạn có thể thêm một ít dầu vào chảo trước khi cho mực vào. Dầu sẽ giúp cho mực không bị dính và giữ được độ ẩm.
Những lưu ý khi làm mực muối mặn
Trong quá trình làm mực muối, cũng cần chú ý đến một số điều sau để đảm bảo món ăn ngon và an toàn:
- Tránh sử dụng muối biển hoặc muối tinh khiết có chứa iod. Muối này sẽ làm cho mực bị cứng và không ngon.
- Nếu không thích ăn tỏi hay gừng, bạn có thể bỏ qua bước trộn mực với hỗn hợp này. Tuy nhiên, tỏi và gừng sẽ giúp cho mực có mùi thơm và dễ tiêu hóa hơn.
- Khi chiên hoặc nướng mực, nên để lửa nhỏ và quay mực thường xuyên để đảm bảo mực chín đều và không bị khô.
- Nếu muốn mực có màu đen đặc trưng của món mực muối, bạn có thể cho thêm một ít nước mắm vào hỗn hợp trước khi ngâm mực.
Cách bảo quản mực muối để lâu dài
Nếu bạn muốn làm nhiều mực muối để dùng dần trong thời gian dài, có thể áp dụng các cách bảo quản sau:
Để trong tủ lạnh
Mực muối có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần. Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn nên để mực nguội hoàn toàn và đậy kín hộp.
Để trong ngăn đá của tủ lạnh
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt mực trong ngăn đá của tủ lạnh. Mực sẽ được bảo quản tốt trong vòng 2-3 tuần.
Đông lạnh
Mực muối cũng có thể được đông lạnh để bảo quản trong thời gian dài. Trước khi đông, bạn nên cho mực vào túi nhựa và đóng kín. Mực có thể được bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh trong vòng 6 tháng.
Kết luận
Với những bước đơn giản và các lưu ý khi chọn mực và chế biến, bạn đã có thể tự làm món mực muối mặn ngon tại nhà. Hãy thử và trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn này. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!